盐水鸭亲

盐水鸭亲

桂花盐水鸭的做法_桂花盐水鸭这么做_好豆

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-09 05:03    关注度:

  卤汤料适量

  生姜15克

  大葱30克

  黄酒2大勺

  白醋1大勺

  干木樨10克

  高汤(清水)淹过鸭子

  木樨盐水鸭的做法

  所用的腌料放入容器中

  整鸭冲刷清洁淋出水份

  置放于香料上

  上下翻动使香料平均沾附于鸭肉上,撒上干木樨继续腌制24-48小时,多余血水倒掉

  腌制好当前清水冲掉调料

  卤料汤水要漫过鸭子,卤汤煮沸后将鸭子频频沾开汤,鸭肉会收紧丰满

  开锅后改小火煨半小时摆布,用筷子扎透过去就可,关火再焖十分钟

  鸭子捞最少入盘中晾凉用麻油搽抹一遍鸭身

  鸭子一分为二后切1.5cm长块,可再撒些干木樨粉饰^

  所有腌料干锅炒至微褐色出香味,待腌料尚残剩温时平均抹于鸭外皮及内脏部位,腌制24到48小时

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