盐水鸭亲

盐水鸭亲

用这两种材料调味自家做的烤鸭才能诱人食欲

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-04 13:52    关注度:

  4月的风温和缓煦

  养精蓄锐了一整个冬天的鸭子

  变得非常肥美

  鸭子怎样做最好吃?

  每小我见地各有分歧

  北京烤鸭皮脆肉嫩、家喻户晓

  南京盐水鸭咸香味美、凸起本味

  别离出自北京和广东大厨之手

  其做法一烤一蒸

  招牌吊烧小乳鸭

  这道菜与通俗烤鸭的最大区别在于选料——利用鸭龄30天、重约500克的小麻鸭入菜,以豆腐乳、玫瑰露酒等调味,经腌制→烫皮→挂水→吹皮四步,最初入炉烤制,走菜时垫着热石板、香茅草上桌,香气袅袅分发,十分诱人食欲。

  1.小麻鸭10只宰杀治净,泡去血水沥干后用腌料抹匀鸭腹和鸭皮,腌制4小时。

  2.抖净麻鸭概况多余腌料,将脖颈挂入钩子,置于开水锅上方,用勺子舀起滚水不竭浇淋鸭身烫皮,捞出后抹匀脆皮水,置于通风处吹4小时。

  3.焖炉温度升至190℃时挂入鸭坯烤45分钟,取出挂起,待走菜时取一只斩块,垫着香茅草装入热石板,点缀花卉、柠檬即可走菜。

  此菜中所用的鸭子在无污染的水域长大,用天然饵料饲喂,肉质细嫩无腥,即便不放调料也十分鲜美;选用毛瓜作为辅料,在不覆盖鸭肉原香味的同时,为其添加了丝丝清香。

  毛瓜别名节瓜,北瓜。属葫芦科,是冬瓜的一个变种。次要分布于我国南方地域,特别广东、广西遍及栽培。味道清甜爽口,无论是炒食仍是煲汤,都很受接待。

  1.毛瓜(即节瓜)400克去皮去籽,顶刀切成1厘米厚的片,铺在盘底,入蒸箱蒸8分钟。

  2.生态鸭肉块500克,插手盐3克、味精3克、鸡精3克,淋入花生油20克抓匀,放入高压锅的箅子上,上汽后蒸制6分钟取出,将鸭肉铺在毛瓜片上即可走菜。

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