栗子鸡

栗子鸡

壳斗科栗属植物系)

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-13 02:35    关注度:

  断根汗青记实

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  壳斗科栗属动物系

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  [bǎn lì]

  (壳斗科栗属动物系)

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  栗,在古书中最早见于《诗经》一书,可知栗的栽培史在我国至多有二千五百余年的汗青。

  板栗原产我国,是我国食用最早的出名坚果之一,年产量居世界首位。我国板栗质量优秀,养分丰硕为世界群栗之冠。炒食后其肉质精密,苦涩可口,十分受接待。

  河北板栗资本丰硕,出口量居全国第一位,迁西、遵化、兴隆等燕山山脉一带是我国主要的板栗出口基地,产质量量优秀享誉海表里,特别在日本,被称为“天津甘栗”,久负盛名,深受日本人民喜爱。

  Castanea mollissima

  栗,魁栗,毛栗,风栗,锥栗

  被子动物门 Angiospermae

  双子叶动物纲 Dicotyledoneae

  原始花被亚纲 Archichlamydeae

  山毛榉目 Fagales

  壳斗科 Fagaceae

  栗属 Castanea

  亚洲、美洲、非洲、欧洲

  一、北方栗

  二、南方栗

  高达20米的乔木,胸径80厘米,冬芽长约5毫米,小枝灰褐色

  ,托叶长圆形,长10-15毫米,被疏长毛及鳞腺。叶椭圆至长圆形,长11-17厘米,宽稀达7厘米,顶部短至渐尖,基部近截平或圆,或两侧稍向内弯而呈耳垂状,常一侧偏斜而不合错误称,重生叶的基部常狭楔尖且两侧对称,叶背被星芒状伏贴绒毛或因毛零落变为几无毛;叶柄长1-2厘米。雄花序长10-20厘米,花序轴被毛;花3-5朵聚生成簇,雌花1-3 (-5) 朵发育健壮,花柱下部被毛。成熟壳斗的锐刺有长有短,有疏有密,密时全遮盖壳斗外壁,疏时则外壁可见,壳斗连刺径4.5-6.5厘米;坚果高1.5-3厘米,宽1.8-3.5厘米。花期4-6月,果期8-10月。

  见于平地至海拔2800米山地,仅见栽培。

  除青海、宁夏、新疆、海南等少数省区外广布南北各地,在广东止于广州近郊,在广西止于平果县,在云南东南部则越过河口向南至越南沙坝地域。

  我国板栗产区,北起辽宁、吉林,南至广东、广西均有分布,次要产区有河北、山东、河南、江苏、安徽、湖北、浙江、广西、贵州等省区。

  因各地的天气、土壤与其它前提的分歧,生境各别,以致树形高

  矮、叶背和果壳上的毛被、果的成熟期、尤以果的大小及其质量都有差别,兼之,本种的栽培汗青长久,在种植过程中,人们选出了适该当地的优秀品种。吴耕民(《栗枣柿栽培》农业出书社1964年)把栗树分为华北与华中两个大品种群。华北品种群又分为良乡小栗与华北魁栗两小品种群,约共有10个较优秀的品种。华中品种据材料阐发,选出了约20个以上的优秀品种。

  我国板栗品种繁多,据相关部分统计,处所品种达300多种。按产区一般把板栗分为北方板栗和南方板栗两品种型,北方板栗大多作炒食用,南方板栗则做菜用。

  一、北方栗

  次要分布在华北地域的燕山及太行山山区及其临近地域。包罗河北

  ,北京,河南北部,山东,陕西,甘肃部门地域及江苏北部。其特点是果形少,单粒平均重10克摆布;肉质糯性,含糖量高达20%摆布;果肉含淀粉量低,卵白质含量高;果皮色泽较深,有光泽;香味浓,涩皮易剥离,适于炒食,称糖炒栗子。

  二、南方栗

  次要分布在江苏,浙江,安徽,湖北,湖南,河南南部。这一地域,高温多雨,板栗坚果果形大,单粒平均重15克摆布,最大可达25克,但含糖量低,淀粉含理较高,肉质偏粳性,多用作菜栗。我国南北板栗品种良多,且南方和北方品种群特征及特征方面有差别。一般南方品种群质量不及北方品种好,肉质偏粳性,合用于炒菜,又称为菜栗。

  京东板栗,特指北京以东燕山山脉出产的板栗,在国际市场上又称“燕

  山板栗”、“迁西板栗”等。京东板栗主产区在河北省兴隆、遵化、迁西一带,以其果形秀美、风味奇特著称,是最具合作力的创汇产物之一。

  京东板栗汗青长久。西汉司马迁在《史记》的“货殖传记”中就有“燕,秦千树栗”、“此京东板栗其人皆与千户侯等”的记录。《苏秦传》中有“秦说燕文侯曰:“南有碣石雁门之饶,北有枣栗之利,民虽不细作,而足于枣栗矣,此所谓天府也”之说。京东板栗个大皮薄,色泽鲜艳,外观整洁,果肉细腻有糯性,风味芳酣奇特。

  抚宁县是京东板栗的标记性产地,南临渤海,北倚燕山,自南至北平原、丘陵、山地呈梯形布局环抱出名旅游胜地秦皇岛。抚宁县板栗栽培汗青长久。此刻,抚宁县仍发展着大量百年生以上大树,最大树龄达800多年。

  板栗是深根性树种,约80%-90%的根系分布在60cm以上的土壤中。垂直根的分布可达1m以下,根系的程度分布较广,一般为冠径的2倍以上,而次要接收多分布在根冠的1/2至树冠外围稍远处。板栗根系的再生愈合能力很差,一般细根断后,在伤口附近很快发出新根,但粗大的断根先要在伤口构成愈伤组织,尔后逐渐从愈伤组织处分化出根需要很长一段时间,约1年摆布才能长出徒长性根。因而,在移植苗木和深翻扩穴时,要留意根系的庇护,切忌伤根过多,免得影响发展和成果。根的勾当比地上部起头早,竣事迟。幼苗根系勾当从4月初起头到10月下旬遏制,在这个期间有2个发展高峰期:一个在地上部兴旺发展后,即6月上旬;一个在枝条遏制发展之前。成年栗树勾当要长一些,土温约80℃摆布时起头勾当,土温上升到23.6℃时发展最兴旺。土壤深层的根系,到12月份才遏制勾当。

  枝条的发展发育

  板栗的枝条按其特征性可分为成果枝、雄花枝和发育枝三品种型。成果

  枝,又称完全夹杂花枝,多着生在一年生枝的先端。天然发展的栗树,成果枝多分布在树冠的外围,有些品种初春在枝条的中下部短截后也能抽生成果枝。成果枝上生有雌花簇和雄花序。雄花枝,自下而上分为3段,雄花序着生在一年生枝的中部及弱枝的顶部。发育枝,由叶芽萌生而成,不着生雌雄花序的枝条。

  成龄板栗树的新梢一年内只要1次发展,春梢停长后,顶端构成的花芽不再萌生。幼树和旺树有2次发展,以至花芽萌生构成2次开花。4月上旬气温上升到14℃摆布时,起头萌芽,萌芽后7-10天起头展叶,展叶后,枝条敏捷伸长。5月上中旬为加快发展的高峰期,此期的发展量能占年发展总量的80%以上,当前逐步迟缓。6月中旬前后枝条耽误发展停滞,加粗发展继续进行。发展旺的枝条在7-8月份进行第二次发展,构成秋梢。有些果枝构成2次成果,枝条上构成一串雌花簇,但雄花序较少。

  果实的发展发育

  雌花受精后,幼果初期发展迟缓,增加量小,次要是总苞的构成。当新梢遏制发展后,叶片同化堆集的养分起头大量转向果实,幼果起头敏捷发展,果其实成熟期前1个月中增加量快。果肉(种子)的充分则在才收钱20天最快。果其实发育过程中的前期次要构成总苞的干物质,后期,干物质堆集的重心转向种仁(果实)。

  板栗在丘陵、山区、荒坡、沙岸均可栽植,对情况前提顺应性强,但跨越其顺应范畴,则发展不良,产量低,质量差,因而,栗树也应留意适地栽培。

  日照和温湿度

  栗为喜光树种,开花期光照充沛,空气干爽,则开花坐果优良。故栗树以栽植在半阳坡、阳坡或宽阔地段为宜。在栽培实践中为了加强光照,冠内枝条宜恰当稀少。

  北方栗较抗旱耐旱,南方栗较耐湿耐热。适于栗树发展的年平均温度为10-15℃,发展期(4-10月)气温在16-20℃,冬季不低于-25℃的处所为宜。

  北方栗虽较抗旱,但发展期对水分仍有必然要求。新梢和果实发展期供给适量水分,可提高枝梢质量和果实大小;南方栗虽较耐旱,多旱季节或年份,仍需留意排水防涝。栗适宜的土壤含水量以30%-40%为宜,跨越60%,易发生烂根现象,低于12%,树体虚弱,9%时,树即枯死,因而,栽培上应留意灌溉与排水。

  板栗对土壤要求不严酷,除极端沙土和粘土外,均能发展,但以拇指

  板栗(图8)

  为花岗岩、片麻岩等分化的砾质土,沙壤土为最好。近年来国表里研究证明:板栗为喜酸需钙动物,叶片内含钙量26%,比喜钙动物首楷(18%)还高,且土壤溶液中钙离子浓度达100ppm时,栗树仍发展优良,申明栗树耐钙。土壤pH值不间接对栗树致害,栗为多锰动物,其叶片含锰量(0,358%)居于多种果树(柿、批把、核桃、梨等)的第一位。

  花期轻风有助栗树传粉。但栗树抗风力较弱,且不耐烟害。在化工场附近,若情况污染,空气中有氯和氟堆集时,栗树最易受害。

  富含淀粉外,尚含单糖与双糖、胡萝卜素硫胺素、核黄素、尼克酸抗坏血酸、卵白质、脂肪、无机盐类等养分物质。

  不只能够生吃、熟吃,还能够加工成栗子鸡罐头、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜饯等风味食物,以及做各类糕点的馅料。

  板栗用处按其食用体例可分为:

  1)炒栗种,其果型较小,含糖量及卵白质较高,淀粉少,糯性,优秀品种以河北省燕山山脉产板栗为代表。

  2)菜栗种,果型较大,含糖量低,水分高,淀粉含量多,粳性,宜作菜肴、糕点、罐甲等,代表品种有江苏、湖北等地产板栗。

  板栗虽属坚果,但又称坚果中的“鲜果”,因养分丰硕,水分高,所以

  生命勾当力强烈,保管起来有四怕:怕冻、怕热、怕干和怕水。如保管不妥极易惹起失水、抽芽和腐臭变质。一般在保管过程中,当麻袋内温度跨越20℃时,应当即采纳倒垛、串袋通风等降温办法。

  目前板栗储存方式常见的有两种:

  (1)沙藏法:板栗产区常用的临时保留方式,简单易行。板栗采摘姑且集中后,当即用湿砂(栗、砂比例为1∶2),搅拌后存放在席棚内,埋起来,俗称“假埋”(沙藏)。砂藏时应留意:搅拌用砂的湿度一般应以手握成团,松手散开为宜。

  (2)冷藏法:是我国出口板栗主要储藏方式,一般冷藏前提要求为,库温连结0~5℃,尽量少波动,相对湿度应在80%以上,库内二氧化碳浓度一般不得高于3%。

  板栗码垛,应严酷批次办理,码好通风垛,垛间距应连结1m以上,以利扦样和连结空气畅通。

  输出环境:

  我国板栗次要出口日本,而且有着长久的运营汗青

  ,即便在中日关系中缀期间,板栗商业也未中缀。每年对日本出口量均在2万吨以上,是我国保守大宗出口商品之一。近年来除主销日本外,还销往韩国、菲律宾、新加坡等国度。

  质量、规格:

  出口板栗质量、规格一般有如下要求:

  (1)质量:新颖、褐色,有光泽,粒身干净。颗粒划一、平均,无霉变,无虫蚀、裂口、风干栗等。口感苦涩、精密,无异味。

  (2)规格:输出日本“天津甘栗”要求150粒±10粒(每kg)。

  出口板栗要不竭完美商品化处置法式,做到过筛上筛选机,挑选上工作台(传送带),姑且储存入大棚。

  一般板栗加工法式:当令采摘→产地收购→原品处置(筛选规格)→挑选→装袋→过重→包装(缝口)→储存。

  出口板栗,出口合同有划定的要严酷按照合同划定查验,合同未有划定的按相关尺度查验,查验方式按ZBX24008—86《出口板栗查验规程》施行。

  出口板栗必需利用双层麻袋包装,内层麻袋用水渗透,淋净明水(以湿而不滴水为宜)。外层麻袋用安稳新麻袋,缝口用双股新麻线叉针),双角扎紧,留“马耳”,扎死扣,以防撒漏,麻袋外捆双十字粗麻绳,每袋净重约80kg。

  宋朝宰相王安石在给外孙吴侔的诗中,有“年少从他爱梨栗,

  长成须读五车书”的佳句。在清代,人们把风味奇特的糖炒栗子称为“灌香糖”,至今在北京一带尚传播着一首咏糖炒栗子的诗:“堆盘栗子炒深黄,客到长谈索酒尝,寒火三更灯半火也,门前高喊灌香糖”。

  糖炒栗子的外表往往色泽更深、更亮,这就有糖的功绩,看起来也更有食欲。并且,糖本身具有必然黏性,放到锅中后,能够黏掉炒砂磨损后的灰以及板栗外壳上的杂质,使栗子概况更清洁。

  正轨的糖炒栗子该当用麦芽糖、蜂蜜和精制动物油来炒,也有间接用制好的糖稀炒。而有些小贩炒栗子时,可能会添加工业白腊糖精钠等甜味剂来炒炙,黑的工具是圆砂浇上麦芽糖和精制动物油或工业白腊和糖精钠等甜味剂制成的。若是制造糖炒栗子为添加甜度,可能随便添加糖精导致过量,因而最好不要买出格甜以至甜到有点苦味的栗子。

  别的,采办时建议带纸巾擦一擦栗子的外壳,有油渍的尽量不买。别的,尽量选杜口的,更清洁更平安。

  栗子燕麦炖排骨

  次要功能:养胃健脾,补肾强筋

  栗子炖排骨

  保举人群:一般人群,糖尿病人亦可适量食用

  材料:栗子肉50g、燕麦50g、红豆25g、排骨150g、生姜适量(2人量)。

  烹饪方式:栗子去壳去皮(栗子肉概况的绒毛皮可用开水泡发后去除),燕麦米、红豆洗净(可提前用清水泡发1小时),排骨洗净切块并氽水去掉血污,在炖盅插手800ml清水,将以上食物全数放入炖盅,武火炖开后改文火继续炖1小时,最初调味食用。

  板栗炖羊肉

  取羊肉100克,切小块,板栗15粒去壳,一同下锅,放入少量

  板栗炖羊肉

  动物油(最好是芝麻油,因其有补肾之效)和黄酒微炒,再加水炖煮至肉熟,适量加盐、姜葱等调味品。本汤可佐餐食用,或早饭前喝汤食肉,1周吃3次,连吃2周,相关症状可获得较着改善。但若患有急性炎症、外感发烧、疮疡、热结便秘等,则应忌食。

  本品特别适合大哥机能退化所致的胃纳欠安,腰膝酸软无力者服食。

  栗子花生鸡脚汤

  材料:栗子100克,花生50克,红枣6只,鸡脚12只,蜜枣3只,

  栗子花生鸡脚汤

  栗子去硬壳,滚水略烫,去红色软皮,洗净。花生洗净,浸泡。红枣去核,浸泡。蜜枣洗净。鸡脚用滚水略烫,去黄色表皮及指甲硬壳,洗净,飞水。将清水2000毫升放入瓦煲内,煮沸后插手以上用料,武火煲滚后,改用文火煲两个小时,加盐调味。

  功能:益气养血、除湿通络。

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  2019-06-15

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