酱汁鸭方

酱汁鸭方

淄博几大特色美食酱汁鸭方口感独特博山烤肉才是经典

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-03 05:12    关注度:

  回眸的那霎时

  酱汁鸭方是山东地域特色保守名菜之一,属于鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,酱汁鸭方以花生为次要材料,烹调以酱菜为主。酱汁鸭方的做法很是简单,只需按照菜谱步调一步一步您来必然会享遭到一道甘旨菜肴,颜色油红亮光,酱香四溢,新鲜可口,咸中略甜。颜色油红亮光,酱香四溢,新鲜可口,咸中略甜。合用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜养分不良,产后病后体虚、冷汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝软化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用;对于素体虚寒,受凉惹起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉软化、慢性肠炎应少食;伤风患者不宜食用。

  博山烤肉发源于山东省博山地域,是一种汗青长久,绝无仅有的保守名吃,色美、味香、气正。距现今已有100多年的汗青。现在博山烤肉已名扬省表里,成为迎宾的好菜,馈宾赠友的礼物。 解放后,博山食物公司将博山烤肉作为一个主要熟成品种纳入一般出产,并进一步地研制了配方和提高了操作工艺。划定每小块烤肉长15~30厘米,宽约5厘米。1972年又由本来的先烤后剔骨,改为先剔骨后烤肉。近几年相关部分更进一步注重这一保守名吃的制造和成长,使这一保守名吃在产质量量和加工身手上有了新的提高,并获得了贸易部和山东省优良产物称号。

  蒲松龄的《煎饼赋》说:“……圆如望月大如铜钲,薄如剡溪之纸,色似黄鹤之翎……若易之以莜屑,则如秋练之辉腾;杂之以蜀黍,如西山日落返照而霞蒸……或拭鹅脂,或假豚膏,三五堆叠,炙烤成焦,味松酥而爽口,香四散而远飘。”这后边几句即指烙煎饼或菜煎饼,可见鲁中地域在清初制造各类煎饼已相当普及了。博山菜煎饼铺最出名的是李其瑞和他弟弟李僧人两家,他们的做法次要是在小米煎饼里摊上由豆腐、粉条、虾皮、葱末、韭菜和调味品拌杂素馅火通烙而成,顾客坐在炉边边烙边吃,香酥可口。

  博山煎饼过去以“煎饼少爷”宗士奇和大街张登成两家最好,他们公用东山小米,东山小米因水土好而粒大、色浓、苦涩、俗话叫“有油性。吃博山菜煎饼,再来上碗油粉,就更饱口福。

  酥鱼锅是最具博山民间特色的名吃。过年时,几乎家家都做个酥锅,因而又叫“年下菜”。客人来了,盛上一盘酥锅当下酒席,又快速又便利。邻里、亲友之间,也有彼此赠送品尝的习惯,都说“试试我做的酥锅。”意在言外大有博山的酥锅“合我其谁”的意味。

  布袋鸡是夏津县处所保守名吃,别名海味什锦鸡,因其状如布袋,故名。味道鲜美,上席后,用筷一划,内馅显露,肉鲜馅大,肥而不腻,香嫩可口。布袋鸡,是一道博山保守名菜,四四席的大件菜。其特点是鸡肉软嫩,馅香味美,爽口不腻,养分丰硕。制造此菜,一要刀功娴熟,鸡骨要全数剔除,而鸡皮则无缺无损。装入馅后仿佛一只全鸡,鸡皮稍有马脚则影响外形的美妙:二是调馅要精巧,无论是八宝馅、三鲜馅、通俗馅都要“各适其精,各尽其妙”。

  回眸的那霎时

  简介:千千世界总有你不晓得的工作

http://tausifkhan.com/jzyf/67/
上一篇:淄博名吃——酱汁鸭方 下一篇:酱汁鸭子家常做法

报名参赛