酱汁鸭方

酱汁鸭方

正宗烧鸭的做法与配方

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-20 23:07    关注度:

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  擅长:暂不决制

  将鸭洗清洁后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖平均地涂抹在鸭身上,吊起来晾干,将调料注入鸭腹中,将鸭上炉烤烧,将烧烤好的鸭切成块,浇上鸭腹中的卤汁即成。

  主料: 光鸭1只,重约2.5公斤摆布为宜。

  调料:白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油 100克,葱姜、蒜适量。

  广式烧填鸭的做法:

  将鸭放砧板上,从同党下开膛掏出内脏,洗清洁后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖平均地涂抹在鸭身上,吊起来晾干;

  将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,夹杂平均后,注入鸭腹中;

  将鸭上炉烤烧,至鸭皮坚脆,色泽平均即熟;

  将烧烤好的鸭切成块,摆成原鸭外形,浇上鸭腹中的卤汁即成。

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  擅长:小我理财

  展开全数广式烧填鸭

  〖菜系〗粤菜 【特点】 用长鱼盘盛装,造型美妙风雅,色泽金黄顺眼,食之皮脆肉香。

  【菜 名】 广式烧填鸭

  【菜 系】 粤菜

  【特 点】 用长鱼盘盛装,造型美妙风雅,色泽金黄顺眼,食之皮脆肉香。

  光鸭1只(重约2.5公斤摆布为宜)。调料 白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油 100克,葱 段

  【制造过程】

  (1) 将鸭放砧板上,从同党下开膛掏出内脏,洗清洁后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖平均地涂抹在鸭身上,吊起来晾干。

  (2) 将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,夹杂平均后,注入鸭腹中。

  (3) 将鸭上炉烤烧,至鸭皮坚脆,色泽平均即熟。

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