酱汁鸭方

酱汁鸭方

广东烧鸭的做法与配方

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-18 21:44    关注度:

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  擅长:其他社会话题

  主料:鸭子一只, 配料:五香粉10g,盐15g,糖15g,蜂蜜,葱姜,八角两粒 制法:将五香粉,盐,糖在一路拌匀。葱切段,姜切片。 鸭子洗净,晾干水,在鸭子胸腔内,摸匀调好的五香粉。葱姜也同时放入,八角也放入。 将鸭子的启齿处用线逢上。外部抹匀加水稀释的蜂蜜。把鸭子挂起,晾干。 烤箱加温到200度,放入晾干的鸭子。反面烤半小时,后背烤半小时。烤至表皮微焦,取出鸭肉,稍凉后切成薄片。青江菜/面条烫熟,撒葱花,淋卤汁即可。

  来自文娱休闲类芝麻团保举于2017-11-21

  擅长:暂不决制

  参与团队:电脑游戏糊口

  展开全数烧鸭烧鹅填料配方:

  糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克。 蒜茸500克用油炒香,连油与蒜茸一路倒入上猜中拌搅平均。可加姜茸,红葱头茸,香菜茸一路炒香,能够加点香菜籽粉是尝尝,八角粉过多50--100克足够,五香粉也多200--300克为好,酱料能够测验考试海鲜酱,沙爹酱,香肉酱,可随本人对酱料的领会与感受斗胆测验考试,做出本人的口胃.

  一、选料:白鸭、肉鸭、北京填鸭(发展期在40天)、鹅:肉鹅、发展期90---100天。以广东清远的黑棕鹅最好。

  二、打气:用气泵软管从鸭或鹅的脖子开刀处伸入让其充气,使鸭或鹅的皮与肉充实分手。

  三、开肚与清洗:开肚的位置在垂直线为好,启齿不要太大。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪与亦,清洗清洁内脏。

  四、填料:上配烧鹅料50克摆布用右手拿,鸭或鹅肚向上平放,把手里的料从其开刀处伸入来回擦向其肚,使其料直到熔解掉。

  五、缝针:用公用的烧鹅鹅钢针把其启齿处缝好,不管怎样缝,只需缝得不漏气与水就成。

  六、烫皮:把曾经缝好针的鸭或鹅放入曾经烧开的水中烫皮,其过程不克不及跨越6秒钟。

  七、上皮:也称上糖水。糖水配方麦糖:水 1:9 把鸭或鹅的全身浸入在糖水中,间接挂钩

  八、充气:用气泵再次把鸭或鹅鹅充气使其壮身。

  九、风干或凉干:在风口处把鸭或鹅吹干,其过程5个2小时摆布。

  十、烧:中火烧30---50分钟,炭要烧透,要节制其火温度。本回覆被网友采纳已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  擅长:暂不决制

  烧鸭填料配方 :

  糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克。

  2.蒜茸500克用油炒香,连油与蒜茸一路倒入上猜中拌搅平均。可加姜茸,红葱头茸,香菜茸一路炒香,能够加点香菜籽粉是尝尝,八角粉过多50--100克足够,五香粉也多200--300克为好,酱料能够测验考试海鲜酱,沙爹酱,香肉酱,可随本人对酱料的领会与感受斗胆测验考试,做出本人的口胃.

  一、选料:白鸭、肉鸭、北京填鸭(发展期在40天)、鹅:肉鹅、发展期90---100天。以广东清远的黑棕鹅最好。

  二、打气:用气泵软管从鸭或鹅的脖子开刀处伸入让其充气,使鸭或鹅的皮与肉充实分手。

  三、开肚与清洗:开肚的位置在垂直线为好,启齿不要太大。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪与亦,清洗清洁内脏。

  四、填料:上配烧鹅料50克摆布用右手拿,鸭或鹅肚向上平放,把手里的料从其开刀处伸入来回擦向其肚,使其料直到熔解掉。

  五、缝针:用公用的烧鹅鹅钢针把其启齿处缝好,不管怎样缝,只需缝得不漏气与水就成。

  六、烫皮:把曾经缝好针的鸭或鹅放入曾经烧开的水中烫皮,其过程不克不及跨越6秒钟。

  七、上皮:也称上糖水。糖水配方麦糖:水 1:9 把鸭或鹅的全身浸入在糖水中,间接挂钩

  八、充气:用气泵再次把鸭或鹅鹅充气使其壮身。

  九、风干或凉干:在风口处把鸭或鹅吹干,其过程5个2小时摆布。

  十、烧:中火烧30---50分钟,炭要烧透,要节制其火温度。

  2018-08-23展开全数我只晓得阿谁原文是谁的已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起热心网友

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