酱汁鸭方

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港式脆皮烧鸭的做法及配方?

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-18 21:44    关注度:

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  来自文娱休闲类认证团队2019-03-20

  擅长:暂不决制

  港式脆皮烧鸭制造方式:

  材料预备:一只清洁鸭子,2勺蜂蜜,2勺料酒,1勺白醋,苹果,面包,盐,牙签,碗,锡纸,筷子,烤箱。

  第一步:将蜂蜜、料酒、白醋和2勺清水倒入碗中夹杂成脆皮水。

  第二步:将脆皮水平均的涂满鸭子的表皮。

  第三步:用筷子架着鸭子的同党,将其放置通风处风干。

  第四步:鸭子风干后,往鸭子的胸腔里填入苹果,用水浸湿的面包。

  第五步:利用牙签将鸭子的豁口别住。

  第六步:将鸭子放入铺有锡纸的烤箱中(烤箱温度设置为350°F)。

  第七步:40分钟后将鸭子翻面使鸭胸朝上,继续烤制40分钟。

  第八步:港式脆皮烧鸭制造完成。

  温暖提醒:脆皮汁涂抹鸭子时要涂抹平均,不然会影响鸭子的口感。

  擅长:暂不决制

  展开全数材料:

  鸭1只,姜末、蒜蓉和葱末各适量

  盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙(10ml)

  1. 将鸭处置清洁,用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌平均,制成调味汁,将鸭腌制30分钟。

  2. 把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子,并将调味汁从肛门启齿处灌入鸭的腹腔,再用针线将启齿缝住,使味汁不致漏出

  3. 用蜂蜜、白醋调成的脆皮水平均地涂满鸭表皮,烤箱预热至230℃,烤制35分钟,然后改用180℃烤至表皮酥脆(约10到15分钟)

  懒人小贴士:

  1. 不怕麻烦的懒人给灌好调味汁的鸭子吹吹气,拿根胶管,从鸭颈处往里吹气。(听说,这可使鸭皮和肉分隔,烧的时候令鸭皮愈加香脆。)

  2. 吹好后再把鸭子晾干,听说吹干后烧出来的鸭子才会有“皮光肉滑”的绝佳结果。

  3. 给鸭身上刷脆皮水的时候,要刷得平均,不然鸭烤出来后表皮色泽会不分歧。烤的过程中再刷上几遍香油,鸭的表皮会愈加滑腻油亮本回覆被网友采纳已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  擅长:暂不决制

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