酒肠

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猪大肠最好吃的12种做法10年老师傅教你一招不腥不臊最下酒

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-15 03:39    关注度:

  今天就给大师分享12种纷歧样的猪大肠做法,但愿你喜好!

  1、预煮大肠洗清洁(频频用盐搓洗)后切小块。

  2、青红椒去籽洗清洁切块,洋葱洗清洁切块,蒜、姜切碎,葱切段。

  3、姜蒜爆香油锅,倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒顷刻后,倒入猪大肠和料酒。

  4、再爆炒顷刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒平均后撒葱段和麻油翻炒顷刻至平均即可。

  1、猪大肠放在大盆中,撒入粗盐3汤匙,以手翻动搅匀,随手用力揉搓,至发出大量胶质,注入清水将其冲去,再撒粗盐3汤匙入内,如前手揉搓,然后用清水冲透,臭味即完全断根;

  2、猪大肠断根臭味后,翻到附着油膏的一面,撕去过多的油膏并洗净,取出吊挂起来,以便沥去水;

  3、用疏孔白布缝袋,纳入全数香料,封扎袋口,放到大瓦煲里,注入清水约10碗,加盖煲约半小时至各香料了同味备用;

  4、将猪大肠翻回没有油膏的一面,用干布吸去水分,另一面也用于布吸抹一遍,然后马藐小的肠条部门,压塞入粗大的肠头内方,像制造腊肠一般,将肠条塞满肠头的一段,并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面,使细肠不易脱出;

  5、将胡椒粉,鱼露,老抽,砂糖,酒及适量的盐插手香料水中,加炎煮沸,再把猪大肠全数放入,加盖煲约二三小时可供食。

  酸菜炒猪大肠

  1、猪大肠洗净,用酒和盐腌好。

  2、猪大肠放锅里飞一下水,捞起来切成小段,再用水洗一下,晾干水分待用。

  3、酸菜切好,用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分,放干锅里烘干。

  4、然后起镬放油放蒜头,再放入酸菜炒一下,加糖和清水煮熟,放盐调味后盛起。

  5、复兴镬放油、蒜头、姜爆香,倒入猪大肠炒香后溅酒,加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成。

  1、猪大肠以面粉、醋抓洗后,以流动的水沖洗清洁,再与姜片、葱段、热开水(份量外?)一路放入快锅中汆烫一下后,捞起猪大肠以冷水沖洗清洁,最初切小段状备用。

  2、小红蕃茄对切备用。

  3、将作法1的猪大肠及作法2的小红蕃茄、1杯热开水一路放入快锅中,盖上锅盖,以大火煮至汽笛声响后,转小火续煮约18分钟即熄火。

  4、待平安阀降下,用湿布协助快速排气,等气排完后翻开锅盖,以小火不盖锅盖的体例续煮约2分钟至汤汁收干时熄火,食用前洒上蒜末及香油、香菜即可。

  1、将猪大肠洗净,用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓,除去粘液污物,漂洗后放入开水锅中,加葱、姜、酒焖烧熟,捞出切成3厘米长的段,再放入滚水锅中焯过,捞出沥水。

  2、炒锅上中火,倒入猪油烧至七成热,下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克,放人葱、姜、蒜末炸出香味,烹醋,加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒,敏捷放入肠段炒和,移至微火上,烧至汤汁收紧时,放胡椒面、肉桂面、砂仁面,淋上花椒油,颠翻平均,盛入盘内,撒上香菜末即成。

  大肠烩炒尖椒

  1、先将熟大肠切片备用,尖椒洗净备用。

  2、锅内倒入适量的食油开大火。

  3、锅热后插手生姜片爆香,倒入大肠片翻炒。

  4、插手适量的黄酒,最倒入尖椒翻炒,不断炒到熟。

  5、插手适量的盐、味精、葱断拌匀即可。

  1、猪大肠头的正背面刮洗清洁,沥干水;

  2、猪瘦肉切成丁,调入酱油、黄酒25克腌渍一下;

  3、火腿切成丁,和猪瘦肉丁放在一路,加味精、黄酒15克、白糖及湿淀粉拌匀;

  4、拌匀的馅灌入大肠内,把肠的两头用线扎紧,放在盘内,加姜、黄酒25克,压盖一只平盘,上蒸笼蒸2.5小时,取出冷却;

  5、鸡蛋黄插手精盐、味精、面粉、黄酒10克和清水,调成蛋黄糊;

  6、炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至六成热,把熟大肠挂上蛋黄糊后下锅,炸至金黄色,捞出;

  7、沥油后改刀成斜块,螺旋式装盘;

  8、上菜时,跟葱头、花椒盐、甜面酱一同上桌。

  1、别离将大肠跟青椒冼净,大肠切段,青椒切滚刀状。

  2、起油锅,油热后,爆葱蒜。由于大肠本身油脂多,所以用油要少。

  3、放入干辣椒,倒酱油、料酒。

  4、将大肠倒入锅内翻炒顷刻,再下入尖椒继续大火翻炒。

  5、加少许开水,少许盐和味精调味,大火收汁出锅。

  1、 猪血块洗净备用。

  2、取锅加水煮滚后当即关火,插手1茶匙沙拉油和洗净的猪血块,浸泡10分钟待凉备用。

  3、猪小肠翻面洗净,以面粉搓揉后,再以清水沖洗清洁,最初用沙拉油及2000cc的水一路煮约40分钟至微烂后捞起,切小段备用。

  4、取一深锅,放入酸菜、高汤、盐、鸡粉一同煮沸,再放入作法1的猪血块、作法2的大肠及红葱酥、韭菜段和其余调味料拌煮平均等即可。

  1、将大肠用面粉和盐巴揉过,揉至大肠概况和翻面事后内侧概况的油分都被面粉盐吸走.

  2、大肠洗净,过热水煮熟捞起,切小块,待用.

  3、姜切丝,辣椒切细,调好醋,盐,味精待用.

  4、起油锅,姜丝辣椒爆香,放入大肠热炒,放入3之调味料,略收汁,(留点汤汁很下饭),即可起锅.

  猪大肠、辣椒切滚刀块,由于爱吃辣,所以没用彩椒,胡萝卜切片,葱姜蒜切末。锅里倒少许油,倒少许白糖炒糖色,然后下肥肠煸炒,炒的色泽金黄,油煸出来后放适量的盐,生抽,葱姜,蒜片,继续煸炒两分钟。胡萝卜,辣椒放进去炒大要2分钟,水淀粉勾芡,撒上蒜末鸡精出锅装盘即可。

  肥肠去除肠壁里面的油脂,能够去除大部门肥肠的臭味。教大师一个方式洗肥肠,用面粉洗肥肠,肥肠的臭味会被面粉带走。多洗两次。各类调料预备好啦!热锅冷油下适量白糖,炒糖色,增鲜提汤色!白糖融化起泡,顺次插手老姜、蒜头、香料、干辣椒,花椒。小火慢炒。插手郫县豆瓣酱,量大一点点,汤色才红亮。然后插手泡椒小米辣,提辣味,分析豆瓣酱的味道。不喜好的能够不加。底料炒出香味,放入肥肠,和适量胡椒粉。大火爆炒两分钟。肥肠爆炒两分钟后,插手清水适量,烧开后倒入顿锅,小火慢炖一小时。这时候,根据个生齿味插手盐、鸡精。插手萝卜块,大火烧开后,顿到萝卜顿软。

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