酒肠

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自制酒香甜肠

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-25 04:26    关注度:

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  1.除了淀粉、红曲米粉、蛋清,其余的工具全放到厨师机里,搅拌5分钟。我加的糖和酒稍多些。

  2.必然要用红薯淀粉。逐量加水,把粉面调成稠稠的糊

  3.调好的糊

  4.插手红曲米粉拌匀

  5.搅拌好的肉

  6.插手淀粉汁,用厨师机搅拌5分钟。

  7.插手蛋清搅拌15分钟

  8.我喜好有点蒜味,加了些蒜末。不喜好的能够不加。

  9.肠衣用水泡软

  10.把肠衣套在灌肠机上

  11.尾部打结

  12.把肉肉灌入肠衣里

  13.分节,摆在屉上,用排气针扎些孔,没有用牙签。防止肠蒸裂。

  14.蒸的这一步很环节。冷水上锅,大火上汽,肠概况像出汗了,用手摸一下曾经变硬,改小火,把屉和盖子之间加双筷子,让它俩之间有空地。如许能够节制温度,防止肠蒸裂。蒸40分钟就能够了。蒸熟后用凉水冲一下,空干就能够了。

  15.蒸好的肠,间接吃,烤着吃…都能够。

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