百仁全鸭

百仁全鸭

百仁全鸭的做法_百仁全鸭怎么做_的家常做法【心食谱】

返回>来源:未知   发布时间:2019-06-30 01:44    关注度:

  100克,一只(约1500克),30克,菜油l000克(实耗50克),12克,、食盐各适量。

  湘莲去皮、心,扁豆煮后去皮,糯米淘洗清水漂5分钟,苡仁、芡实去杂质用温水泡15分钟,虾仁用温水发透,蘑菇用温水泡10分钟,淘净泥纱,掐去脚,切成l厘米见方丁块,选用去皮肥瘦火腿,切成同样大小方丁,以上八种原料沥干水分,起放入碗中,加绍酒,食盐、胡椒粉拌匀上蒸笼蒸30分钟,出笼成八宝馅。鸭子宰杀后去净毛,洗净剖腹去内脏,剁去脚,将鸭放于案板上在鸭颈上(鸭胸上6处),顺着鸭颈开一口,长约7-8厘米。在咽喉开刀处堵截颈椎骨,使鸭头和鸭颈皮相连,再从刀口处剔出颈骨、然后将鸭尾向下立放案板上,将鸭皮连肉翻着往下退,同时边用刀剔骨头,不断剔到鸭尾,除两翅外,其余的骨头必需全数剔除不消(在剔骨过程中必需连结鸭肉的完整,不要弄破鸭皮),然后将鸭皮翻转过来,成只无骨的全鸭。将八宝馅全数装入鸭腹内,在刀口处将鸭颈皮打个结,免得腹中馅漏出,然后放入汤锅内烫三分钟捞出,再入清水中摄尽茸毛。用绍酒、食盐、胡椒粉等合匀,遍抹鸭身,将鸭腹朝下,鸭背向上,放于大蒸碗中,鸭头放于两翅两头,上蒸笼蒸2小时出笼晾干水气。烧热油锅,注入油,待油温八成热时,将鸭子放入油中炸3分钟,炸至皮酥,概况成金黄色时捞出,将鸭照原形摆入盘中即成。

  一手卤全鸭

  请问若何起全鸭的

  猪肘如何去骨,全鸭如何去骨

  怎樣做去骨的全鸭

  全鸭怎样去腥味

  怎样区别通俗鸭子和老鸭啊? 市场和超市卖的鸭子何故煮老鸭汤吗?

  煲鸭汤最好放点中药

  夏日常喝鸭汤清热祛湿

  炖老鸭的方式

  喝鸭汤清热解毒祛湿

  秋季多喝鸭汤解秋燥

http://tausifkhan.com/brqy/25/
上一篇:百仁全鸭的营养价值 下一篇:做百仁全鸭放什么调料

报名参赛