鹌鹑蛋面包

鹌鹑蛋面包

做面包一定要加鸡蛋吗

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-14 02:29    关注度:

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  做面包必然要加鸡蛋吗

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  晓得合股人

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  做面包必然要加鸡蛋吗

  只用面粉不可吗?感谢!我此刻的问题是,外面烤不黄,如果外面烤黄了,它就硬得跟石头一样,还有个问题是概况老是裂开把里面的很多多少小洞都显露来了!可是里面是一般的,很软很细...

  只用面粉不可吗?感谢!

  我此刻的问题是,外面烤不黄,如果外面烤黄了,它就硬得跟石头一样,还有个问题是概况老是裂开把里面的很多多少小洞都显露来了!

  可选中1个或多个下面的环节词,搜刮相关材料。也可间接点“搜刮材料”搜刮整个问题。

  擅长:暂不决制

  做面包不消非得放鸡蛋。

  不得不说比来面包确实没少做,次要是气温高,发酵快,大大节流了做面包的时间,天冷时从揉面、发酵、醒发、二发、再到烤制出炉怎样也要五六个小时,而此刻只需要一半的时间就能够吃上苦涩甘旨的现烤面包。

  奶油软排包:

  所需食材:中种面团:高筋面包粉180克 耐高糖酵母2克 糖7克 纯牛奶120克。主面团:高筋面包粉77克 耐高糖酵母1克 盐2克 糖25克 奶粉7克 淡奶油57克 黄油17克

  1、将所有中种面团材料夹杂揉成滑腻的面团,笼盖保鲜膜放温暖处发酵至本来的2-3倍大。

  2、把除黄油外的主面团材料放入面包桶内,再放入撕成小块的中种面团,启动面包机起头揉面。

  3、大约揉面二十分钟摆布,插手软化的黄油继续揉至完全扩展阶段,即能够拉扯出薄而健壮的手套膜。

  4、将面团拾掇好上面笼盖保鲜膜,静置约30分钟,冬季要恰当耽误时间。

  5、再将静置后的面团按压排气,然后分成平均的六个小面团,滚圆后笼盖保鲜膜败坏十五分钟。

  6、取一个败坏好的面团擀成卵形,拍掉边缘气泡。

  7、将卵形横放,上下别离向两头1/3处半数,用掌根按压紧实。

  8、然后再上下半数,收口捏紧。

  9、用手掌心悄悄将其搓成长条状,长度稍短模具两厘米摆布即可。

  10、将所有面团按照以上步调拾掇好,排放烤盘内进行二次发酵。

  11、能够把模具放入烤箱中,鄙人面放一盆热水,关上烤箱门进行发酵。待面包生胚发酵至本来的两倍大,将烤箱上下火170度预热。

  12、把模具放入预热好的烤箱中层,上下火170度烤约二十分钟,待面包概况变成金黄色即可出炉,取出移至烤网冷却。

  13、一款柔嫩拉丝、甘旨养分的奶油软排包就做好了,能够看成早餐或者孩子的零食哦!

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  擅长:暂不决制

  不消,看分歧的配方做法而定。土司不克不及够,法棍之类的还能够。能够用一些浓缩卵白之类的产物取代鸡蛋。

  例如杂粮面包:高筋粉250g、黑麦粉100g、燕麦20g、亚麻籽15g、盐1又1/2小匙、酵母1又1/4小匙、水140ml、牛奶80ml。(不需要放鸡蛋的)

  放鸡蛋的感化

  能够改善面团的味道和风味,为面包带来奇特的醇香。

  蛋黄中含有的胡萝卜素可以或许让面包呈现诱人的金黄色。

  蛋黄中含有的卵磷脂可以或许加快是猜的乳化,使面团变得柔嫩,改善面团的延展性,加强面团的造型感和面包的口感。

  展开全数可加鸡蛋,也可不加,看配方而定。

  你的问题该当不是由鸡蛋惹起的:

  1、水太少 2、发酵没法好或发过甚 3、烤制温度太高本回覆被提问者采纳已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  擅长:暂不决制

  展开全数加鸡蛋就比力松软,更香,不加也行啊。面粉必然要特精粉,揉出薄膜后再发酵,做面包,如许必然会松软。建议你买只面包机就好做。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

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  擅长:暂不决制

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